アマゴ

水温が20℃以下の渓流域（河川の上流）に生息し、サケの仲間である。ほとんどは河川で一生を終えるが、ごく一部は海へ下るものがあり、それらはサツキマスと呼ばれ生存数が激減している。淡白な味で非常に美味である。

魚種豆知識

春になると動きが活発になり、特に雨の後は非常に活発に行動する。そのため和歌山県の一部の地域では「アメノウオ」や「コサメ」といった呼び名があり、釣りの対象魚として人気がある。

養殖方法

新宮実験場が開設されて以来、当初から選抜育種を重ね、優れた形質のアマゴを生産することに成功し、現在17代目に至っています。生まれた稚魚たちは、地元産として和歌山県内の河川にも放流されています。

養殖の歴史

生産現場の様子

人工授精をおこなうため、雌親魚から採卵しているところ。