近大クエ®

西日本から東シナ海、南シナ海のサンゴ礁域や岩礁域に生息している。大型ハタの仲間で、ハタ類中最も美味とされ、「クエを食ったら他の魚を食えん」といわれるほどである。近年は、天然物の漁獲量も少なく「幻の魚」と称される。

魚種豆知識

クエは雌性先熟といって生まれてからは全て雌で、その集団の中の大きな個体が雄へと性転換し、大型魚になれば雄の出現率が高くなる。

養殖方法

温暖な奄美大島で配合飼料とサバなどの生餌を給餌し3～4年間じっくりと養殖します。その後南紀白浜に輸送し、出荷の時を待ちます。

養殖の歴史

生産現場の様子

クエは底魚であることから個体間の大小差が出やすく、少なくとも年1回のサイズ選別が重要となります。